Le più integre e mature uve Chardonnay vengono selezionate durante la
vendemmia, nel mese di settembre, e lasciate ad appassire sui graticci fino
alla prima decade di novembre, momento della pressatura ed inizio della
fermentazione in Barriques. Qui il Passito resta in affinamento per almeno
18 mesi prima dell’imbottigliamento.
Al complesso ed armonioso bouquet, corrispondono al palato sentori di
miele ed albicocche secche, la morbidezza unita alla persistenza lo rendono
ideale con patè, terrine, formaggi a pasta molle e dolci secchi.